南宫NG28

“顾客从面包里吃出钢丝球碎屑”“冰鲜鱼里发现塑料片”“饼干包装内混有毛发”……食品异物投诉，是商超最头疼的客诉类型之一。在商超客诉的案例中南宫NG28发现，绝大多数异物投诉可通过有效的供应商管理提前防范。具体如何做呢？

　　重点一：供应商审核（包括准入审核和常规审核）

　　-资质与体系认证：查看是否通过ISO22000、HACCP等认证；

　　-工艺与风险分析：要求提供《异物控制关键控制点风险分析报告》，重点看切割、搅拌、包装等易引入异物的环节是否有防控措施。比如，搅拌罐是否有防脱落设计。

　　-历史风险记录：核查近1年是否有异物相关的退货、客诉或舆情；

　　-动线合理性：是否有效避免交叉污染？

　　-主动防控措施：金探灵敏度验证是否有效；员工管理是否到位？

-现场突击检查：重点查异物混入高风险点位，比如：

　　·原料筛分设备是否能筛出石子、金属碎片？原料储存环境是否有虫鼠痕迹？

　　·加工区设备是否防零件脱落？传送带是否有破损掉屑？

　　·工器具是否有编号和清点记录？是否有专用清洁工具？

　　·包装设备是否可防外界灰尘进入？

　　·人员是否有效戴发网、帽子、手套、首饰？

　　·金探灵敏度是否达标？是否有效验证？

　　重点二：做好责任约定

　　1.将异物投诉纳入考核

　　合同中明确“异物投诉率”考核指标，并与供应商分级挂钩（高风险供应商需增加审核频次、加严验收）。

　　2.约定召回赔偿规则

　　若因供应商原因导致异物召回和损失，合同需明确供应商承担直接损失，并约定间接损失的确定规则。

　　重点三：整改验证，杜绝再犯

　　-检查整改措施是否落实；

　　-抽检一定的批次数，确认稳定无异物；

　　-跟踪一段时间的客诉数据，确认风险解除后恢复正常合作(如有必要)。

　　南宫NG28商超食品供应商质量管理服务

　　1.供应商审核：根据商超品类，设计供应商审核程序，包括异物防控重点审核项；
　　2.整改验证：可协助商超对供应商整改效果进行验证。

　　通过明确的供应商审核、清晰的责任约定和整改验证，商超可以将食品异物风险有效降低。如果您想进一步了解供应商异物防控详细方案，请联系南宫NG28顾问！