“上周刚退了20箱临期牛奶，今天又收到5箱发霉面包”“供应商说‘准时送达’，结果冷链车晚了3小时，冰鲜鱼全化冻了”……食品退货率高，是商超最头疼的成本黑洞：退货商品需销毁/低价处理，还要承担物流、人工损失，甚至影响顾客信任。除了通过商超仓储和运营管理之外，有没有办法从供应商管理入手规避风险呢？
答案是肯定的。
1.质量问题
-典型问题：异物，常温产品保质期内发霉，等等。
-根源：供应商品控不足，商超也未提前发现风险。
2.交付问题：延迟到货、冷链断裂
-典型问题：冷冻食品脱冷
-根源：供应商生产管理和物流管理不到位，商超未动态监控交付。
严格准入
常规的审核大家都明白，这些隐藏的重点需要引起重视：
注意看历史表现：调取近1年退货记录、客诉数据；
判断真实的生产能力：日产量是否匹配订货量？冷链能力如何？
品控能力：重点检查与退货强相关的环
应急能力：询问订单临时增加30%如何交付？冷链系统故障怎么办？
对已合作的供应商动态管控
1.生产环节：针对退货问题较多的问题查看重点环节
2.运输：重点看冷链和运输环境、异常数据
交付时要做好验收
商品到货时，商超需执行“三查”：
-查数量：核对订单与送货单
-查质量：抽查一定数量的商品（比如面包看是否发霉或者漏气、冷冻食品看是否有冰晶）；
-查合规：核对标签、随货文件
1.供应商审核：根据商超品类和突出的问题，设计供应商审核程序；
2.退货溯源分析：当发生退货时，协助商超，快速追溯问题根因，制定解决方；
3.整改验证：可协助商超对供应商整改效果进行验证。
食品退货率是商超供应商管理能力的直接体现。如果您想进一步了解商超供应商质量管理详细方案，请联系南宫NG28顾问！
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